لو مستعجلة على الفطور.. جربي فطائر الجبن والخضروات في الطاسة
كتبت نوره قاسم
تعتبر وجبة الفطور من أهم الوجبات التي تحتاج إلى وصفات متنوعة تجمع بين سهولة التحضير والطعم الشهي، خاصة في الصباح عندما يكون الوقت محدودًا ولا تتوافر فرصة لإعداد أطعمة تحتاج إلى وقت طويل داخل المطبخ. ومن الوصفات التي يمكن الاعتماد عليها في هذه الأوقات فطائر الجبن والخضروات التي يمكن إعدادها في الطاسة دون الحاجة إلى استخدام الفرن.
وتتميز هذه الفطائر بإمكانية تحضيرها بمكونات بسيطة موجودة في أغلب المنازل، كما يمكن تغيير الحشوة وفقًا لما يتوافر في الثلاجة من خضروات وأنواع مختلفة من الجبن. وتناسب الوصفة وجبة الإفطار، كما يمكن تقديمها كوجبة خفيفة بين الوجبات أو وضعها في علبة الطعام للأطفال.
مكونات فطائر الجبن والخضروات
لتحضير العجينة، يمكن تجهيز كوبين من الدقيق، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من الزيت ونحو ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ، مع مراعاة إضافة الماء تدريجيًا حتى الوصول إلى القوام المناسب.
أما الحشوة فتحتاج إلى كوب من الجبن الأبيض أو جبن الفيتا، ونصف كوب من الفلفل الألوان المقطع إلى قطع صغيرة، ونصف كوب من الجزر المبشور، إلى جانب نصف كوب من البقدونس المفروم.
ويمكن إضافة بعض التوابل حسب الرغبة، مثل الفلفل الأسود أو الزعتر، كما يمكن استخدام أنواع أخرى من الجبن للحصول على مذاق مختلف، مع مراعاة عدم زيادة كمية الملح إذا كان الجبن المستخدم مالحًا.
خطوات تجهيز العجينة
ابدئي بوضع الدقيق في وعاء عميق، ثم أضيفي الملح والبيكنج بودر وقلبي المكونات الجافة جيدًا حتى تتوزع بشكل متساوٍ.
بعد ذلك أضيفي الزيت، ثم اسكبي الماء الدافئ بالتدريج مع التقليب والعجن المستمر. لا يفضل إضافة كمية الماء دفعة واحدة، لأن نوع الدقيق ودرجة امتصاصه للسوائل يختلفان من نوع إلى آخر.
استمري في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة يسهل تشكيلها، وفي حالة التصاقها باليد يمكن إضافة كمية صغيرة جدًا من الدقيق، مع تجنب الإكثار منه حتى لا تصبح العجينة قاسية بعد التسوية.
غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة، وتساعد هذه الخطوة على جعل العجينة أكثر سهولة عند الفرد والتشكيل.
تحضير حشوة الجبن والخضروات
في وعاء آخر، ضعي الجبن واستخدمي شوكة لتفتيته، ثم أضيفي إليه الفلفل الألوان والجزر المبشور والبقدونس.
قلبي المكونات معًا حتى تتوزع الخضروات داخل الجبن، ثم أضيفي التوابل التي تفضلينها. ومن المهم التخلص من أي سوائل زائدة في الخضروات قبل استخدامها، لأن الرطوبة الزائدة قد تجعل العجينة صعبة الغلق أو تؤثر على قوام الفطائر أثناء التسوية.
ويمكن أيضًا إضافة بعض الخضروات الأخرى مثل الذرة أو الزيتون المقطع أو القليل من البصل المفروم، بحسب الرغبة، لكن يفضل عدم الإفراط في كمية الحشوة حتى يسهل إغلاق الفطائر.
طريقة تشكيل الفطائر
بعد انتهاء فترة راحة العجينة، قسميها إلى كرات متساوية الحجم حتى تكون الفطائر متقاربة في الحجم ومدة التسوية.
افردي كل كرة باستخدام النشابة على سطح نظيف، ويمكن رش القليل من الدقيق لمنع الالتصاق. ضعي كمية مناسبة من حشوة الجبن والخضروات في منتصف العجينة، ثم اغلقي الأطراف جيدًا حول الحشوة.
بعد ذلك افردي الفطيرة برفق حتى تصبح أكثر تسطحًا، مع الحرص على عدم الضغط بقوة حتى لا تتمزق العجينة وتخرج الحشوة منها.
كرري الخطوات مع باقي قطع العجين، ويمكن تجهيز الفطائر كلها قبل بدء التسوية لتسهيل عملية الطهي.
تسوية الفطائر في الطاسة
سخني طاسة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم ضعي كمية بسيطة من الزيت، وبعد أن تسخن الطاسة ضعي الفطيرة.
اتركيها حتى يتحول الجزء السفلي إلى اللون الذهبي، ثم اقلبيها على الجانب الآخر واتركيها حتى تحصل على اللون نفسه وتنضج العجينة من الداخل.
من الأفضل عدم استخدام نار مرتفعة، لأن الحرارة القوية قد تجعل سطح الفطيرة يتحول إلى اللون البني سريعًا قبل أن تنضج من الداخل. لذلك تساعد النار المتوسطة على الحصول على تسوية متوازنة.
وفي حالة كانت الفطيرة سميكة نسبيًا، يمكن تغطية الطاسة لفترة قصيرة أثناء التسوية، ما يساعد الحرارة على الوصول إلى الداخل بصورة أفضل.
نصائح للحصول على فطائر ناجحة
هناك مجموعة من الخطوات البسيطة التي تساعد على نجاح الوصفة، أهمها عدم جعل العجينة سميكة عند الفرد، لأن الفطائر تحتاج إلى طبقة مناسبة من العجين تسمح بنضجها في وقت قصير.
كما يفضل استخدام طاسة جيدة وغير قابلة للالتصاق، مع وضع كمية محدودة من الزيت حتى لا تصبح الفطائر دهنية.
ويجب أيضًا عدم وضع كمية كبيرة من الحشوة داخل كل قطعة، لأن زيادة الحشوة قد تؤدي إلى خروجها أثناء الفرد أو التسوية.
ومن الأفضل أن تكون الخضروات المستخدمة مقطعة إلى قطع صغيرة، حتى تمتزج بسهولة مع الجبن ولا تسبب صعوبة عند غلق العجين.
أفكار مختلفة للحشوة
تتميز هذه الوصفة بإمكانية تغيير مكوناتها بسهولة، فبدلًا من الجبن الأبيض يمكن استخدام الجبن الرومي المبشور أو الموتزاريلا أو خليط من أكثر من نوع.
كما يمكن إضافة السبانخ المفرومة أو الفلفل الحار لمحبي النكهات القوية، أو إضافة الزيتون والذرة للحصول على مذاق مختلف.
وإذا كانت الفطائر ستقدم للأطفال، يمكن اختيار خضروات ذات مذاق خفيف وتقطيعها إلى قطع صغيرة، مع اختيار نوع جبن مناسب لهم.
طريقة تقديم فطائر الجبن والخضروات
يمكن تقديم الفطائر ساخنة مباشرة بعد خروجها من الطاسة، إلى جانب الزبادي أو شرائح الخيار والطماطم، كما يمكن تقديمها مع طبق صغير من السلطة الخضراء.
وتصلح هذه الفطائر أيضًا كوجبة خفيفة يمكن اصطحابها إلى العمل أو المدرسة بعد تركها لتبرد قليلًا ووضعها في علبة محكمة.
وفي النهاية، تعد فطائر الجبن والخضروات في الطاسة من الوصفات العملية التي لا تحتاج إلى تجهيزات معقدة أو فرن، ويمكن تعديل مكوناتها حسب المتاح في المنزل. وبخطوات بسيطة يمكن الحصول على فطور شهي ومتنوع يناسب أفراد الأسرة، مع إمكانية تغيير الحشوة في كل مرة للحصول على مذاق جديد.
